O conceituado chef Benoît, está na Região desde 1994, numa vinda influenciada pela mulher, que é madeirense.

O estrelado Chef aponta que conheceu Laura, a sua esposa, num dos estágios que frequentou no início da sua carreira, o que o levaria a vir de visita à Região em 1993. Posteriormente após o fim do contrato de ambos, no ano seguinte, regressaram de forma definitiva à Madeira.

Num novo espaço, explica que quando chegou distribuiu alguns currículos em hotéis, e aponta ter tido “a sorte de o Hotel Reids Palace precisar de um cozinheiro, para um restaurante com gastronomia francesa”. Neste âmbito, aponta que esta oportunidade foi um grande auxílio na adaptação, uma vez que “ao início não falava a língua”.

Após dois anos e meio no hotel Reids, regressa à França, durante dois anos, para trabalhar num dos “melhores restaurantes de França” e que na altura tinha três estrelas Michelin. Apontando que esta experiência foi uma “segunda grande escola”, dois anos mais tarde, em 1998, voltou à Região, ficando encarregue por um dos restaurantes dos Hotéis Savoy. Em 2004, assume o cargo de chefe Executivo, do restaurante do Hotel Cliff bay, onde está localizado o restaurante Il Gallo de Oro.