No próximo dia 14 de novembro, o restaurante Yuki by chef Júlio Pereira, no Funchal, recebe o chef Pedro Rosa, do Mirante Rooftop Bar, em São Miguel, para um jantar que promete unir o melhor da cozinha asiática das ilhas.

“Nesta noite, o chef anfitrião e a sua equipa partilham a cozinha com Pedro Rosa para uma experiência dedicada à fusão, técnica e celebração da matéria-prima local de ambos os arquipélagos”, refere a organização em comunicado.

“O menu de seis momentos revela uma viagem sensorial pela técnica japonesa e pela alma atlântica. Inicia-se com um Usuzukuri de mahi mahi com ovas ikura e salada de algas, seguido de um Oshizushi de cavala com gengibre e negi, que sublinha a riqueza do peixe das ilhas. A seguir, uma Tempura de camarão e cogumelos com molho amazu ponzu introduz o conforto e a crocância, antecedendo o Noodles Udon com amêijoa e daikon. O Donburi de arroz gohan com picanha wagyu, gema e beringela traz notas profundas e terrosas, e a sobremesa — lichia, framboesa e crocante de alga nori — encerra o jantar com um toque doce e salino”, descreve a mesma fonte.

“O mar é o elo que une os Açores e a Madeira, e é também a base da nossa identidade gastronómica. Este jantar é uma forma de celebrar esse património comum, interpretando-o à luz da cozinha asiática, onde o respeito pelo produto e a técnica são fundamentais”, evidencia o chef Pedro Rosa, do Mirante Rooftop, em São Miguel.