A freguesia do Curral das Freiras recebe no próximo domingo, 24 de maio, a XXIII Mostra & Concurso Gastronómico do Brigalhó, iniciativa promovida pela Casa do Povo do Curral das Freiras que pretende preservar e valorizar uma das tradições gastronómicas mais singulares da Madeira. O certame decorre a partir das 09h00, na centralidade da freguesia, reunindo residentes, visitantes e apreciadores da cozinha regional.

O brigalhó, identificado cientificamente como Arum italicum Mill. subsp. canariense, é um endemismo macaronésico que cresce espontaneamente em terrenos húmidos da Madeira, Açores e Canárias.

No Curral das Freiras, este tubérculo representa muito mais do que um ingrediente gastronómico. Em tempos de isolamento e escassez alimentar, foi um importante recurso de subsistência para a população local.

“É um símbolo vivo da resiliência e da história do Curral das Freiras”, sublinha Eugénio Vasconcelos, destacando a importância de transformar esta herança cultural numa referência gastronómica e turística.

A preparação do brigalhó continua a obedecer a um processo secular e rigoroso. O tubérculo, que em cru provoca irritação na pele, necessita de uma cozedura contínua entre 14 e 16 horas, em panelas de ferro, com vides e azedas, para eliminar a toxicidade natural e apurar o sabor. Depois de cozido, é geralmente servido frito, com alho e salsa, acompanhando pratos de atum ou bacalhau.

A edição deste ano reforça a vertente criativa com o Concurso Gastronómico, que distinguirá propostas inovadoras na utilização do brigalhó, incluindo aplicações na doçaria regional. A organização convida o público a assistir ao tradicional processo de confeção e a descobrir novas interpretações desta iguaria madeirense.