Benoît considera que foi a sua adaptação à Região que lhe permitiu a primeira estrela
Apelidado por muitos como o “mais madeirense dos chefs franceses”, Benoît aponta que desde que chegou à Madeira, teve a oportunidade de “estar mesmo inserido como um madeirense”, através das vivências com a família da esposa, na zona norte da ilha, nomeadamente conhecendo as tradições regionais e os produtos locais.
Apontando que na sua cozinha privilegia com “produtos de proximidade”, considera que essa ideologia foi o que lhe permitiu conseguir obter a primeira estrela na Ilha, ao considerar que um dos parâmetros do Guia Michelin para a atribuição, foi pela capacidade um “chefe estrangeiro se adaptar aos produtos” da Madeira, ao invés de tentar reproduzir a cozinha de onde era originário.
RÁDIO 88.8 RJM MADEIRA 
