O Galáxia Skyfood, no Funchal, recebe Alexandre Silva para mais uma edição da série ‘Estrelas no Galáxia’. O jantar acontece a 9 de maio e junta dois nomes da cozinha portuguesa num menu a quatro mãos que promete ser uma das noites gastronómicas mais marcantes da temporada na Madeira.

Alexandre Silva, chef do LOCO em Lisboa e detentor de uma estrela Michelin, é uma das figuras centrais de uma geração que está a reinterpretar a cozinha portuguesa com criatividade e rigor. Ao seu lado, Roberto Barros, chef do Galáxia Skyfood, num encontro que reflete a nova fase do restaurante mais aberta, mais dinâmica e mais focada na sua própria identidade.

A harmonização de vinhos ficará a cargo do sommelier André Ferraz, numa seleção construída ao detalhe e alinhada com a energia do menu. A pastelaria será assinada por Pedro Campas, Chef Executivo de Pastelaria da Savoy Signature.

O menu percorre snacks de espada com banana fermentada e malassada de lapa, um amuse-bouche de Alexandre Silva com tartelete de atum e caviar oscietra, entrada de carabineiro com caril, truta do Seixal com chawanmushi de funcho, pato fumado com tupinambo e, para encerrar, uma sobremesa de baunilha a cargo de Pedro Campas.

Para Roberto Barros, este jantar insere-se num momento de construção: “Estamos num momento muito especial e construtivo no Galáxia e faz-nos sentido fazê-lo em diálogo com outros chefs.”

O jantar tem o valor de 200€ sem pairing de vinhos e 250€ com pairing.

As reservas podem ser feitas através do e-mail: fb.callcentre@savoysignature.com ou através do número de telefone 969 882 020